葉子、大白菜、卷心菜、油菜等。；
水果、茄子、黃瓜、辣椒等。；
莖、芹菜、萵苣、土豆等。
根、蘿蔔、紅薯、山藥等。
鮮花、花椰菜、黃花等。
植物的根、莖、葉、花、果實都可以是蔬菜。
炒蔬菜
炒蒜，蠔油和蔬菜。
菌炒蔬菜
蘑菇，蘑菇，蘑菇等。
肉炒蔬菜
肉油，肉泡沫
油炸蔬菜的步驟:
把蔬菜上的老葉、黃葉去掉，掰成塊，整塊在水裏泡壹會兒。
2.清洗蔬菜，清洗每壹片葉子。
3.用手掰開，把蔬菜的葉子和莖分成兩個小籃子，瀝幹水分。
4.在火上加熱鍋，倒入油(稍微多壹點)
5.油熱了，把菜梗炒壹下，蓋壹會兒再燉壹會兒，直到菜梗變軟。
6.加入葉子翻炒，直到所有葉子變成翠綠色。
7.加水(菜的壹半為宜)，加入適量的鹽，燒開。
8.煨壹會兒，開蓋翻炒，加點鹽。
9.煮壹會兒，等菜變軟變糯，加入味精。
參考數據
豆果美食