1.將蝦清洗幹凈，剪掉須，去除蝦體內的汙物，去掉沙線，用料酒和鹽腌制。
2、土豆洗凈去皮，切成條狀，粗細就像小拇指壹樣。
3.薯片蘸適量澱粉，放鍋裏炸，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.腌蝦沾了壹層薄薄的澱粉。
5、鍋裏放適量的油，把蝦兩面煎壹下，不用很長時間，變紅就可以出鍋了。
6.將幹紅辣椒切碎，蔥姜切碎備用。
7.鍋裏放少量油，放入花椒、辣椒、蔥姜炒香，再放入土豆翻炒，放入炒好的蝦。
8、放入適量辣椒醬，或油辣子，翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。
幹鍋又稱幹鍋菜，是川菜的制作方法之壹。發源於四川省德陽市(壹度發源於綿陽市，曾屬綿陽管轄)。雖然起源於川北，但真正把幹鍋發揚光大的是綿陽。特點是麻辣鮮香。最早流行於湖南、湖北、江西壹帶，由四川廚師引進推廣。