鵬琪(粵語諧音:鵬琪)
壹種蟹，身體小，頭略呈方形，有胸甲。爪子無毛，微紅，腳有毛。在海邊或河岸邊挖洞對莊稼有害。又名“彭”、“龐”。
李雲子是蠍子的雅號。因為蠍子長得像蠍子，有人巧妙地取了四書中“李麗雲雲，玉帛雲為美”這句話，給蠍子(蛋)起了這個雅號。這道菜的特點是鮮、甜、滑、色美。
材料:鮮糯米50克，烤糯米400克，濕香菇50克，紹興酒10克，蔥花25克，二湯200克，姜米、胡椒粉、生粉、調料適量。
方法:1。將火盆切塊，雲子洗凈，用幹凈布濾水，擠幹。2.炒鍋放油燒熱，下姜、米炒香，然後改用文火，炒壹會兒梨雲子，註入兩湯，放入臘火、香菇、潑酒，調味，翻炒，撒上胡椒粉，放入蔥花，用濕生粉勾芡，放油翻炒。