糯米是單子葉禾本科植物，壹般生長在北方，能耐旱。它是壹年生栽培作物。民間稱糯米為“黍”、“黍谷”，有些地方也稱之為“糯米”，因為常被用來釀酒。糯米的營養價值低於其他粗米，因為在加工過程中需要精細研磨和去除大米的外部。
糯米籽脫殼後變成小米，呈金黃色，有粘性，又稱黃米、軟米，壹般主要用來做炒餅和釀造米酒。
糯米的儲存方法:
首先，把要儲存的糯米放在陰涼通風處，攤開晾幹(註意不要暴曬)。然後，將糯米裝入裝有五毒的密封塑料袋中，紮緊袋口，放在陰涼幹燥處，這樣糯米可以長期保存。
有條件的話可以在鍋裏放20-30個花椒，加適量清水放在火上煮出花椒的香氣。將米袋放入花椒水中浸泡，撈出晾幹，然後將糯米倒入口袋。另外，將幾袋花椒粉用紗布包好，分別放在米袋的上、中、下，袋口紮緊，將米袋放在陰涼通風處，防止蟲子粘米。