小黃花是我們全家都喜歡吃的壹種魚。肉質細嫩，營養豐富。如果魚好吃，烹飪技術很重要。如果油炸，魚的部分鮮味會被熱油帶走。如果是燉，因為是小魚，魚最終會被燉散。我們家壹般都會做，形狀齊全，味道鮮美。相信我，我生在海邊，長在那裏。
材料
主要成分:
輔料:小黃花10條(三份)，各種調料。
幹炸小黃魚
1
將小黃花洗凈，去鱗去內臟，在魚的兩側各切兩道(口感更佳)，用鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉腌制壹小時。
2
鍋裏放點油，但是不需要太多油。這裏炸魚的竅門是:鍋熱，油涼。
就是先在鍋裏放點油，加熱，倒出來，等油涼了再點燃，鍋熱了再倒入之前煮好的油，用小火在鍋裏煎魚條，中間翻幾下，讓魚受熱均勻。
技巧
魚必須清洗幹凈，所有的內臟都要去除。提前腌制可以讓魚更入味，更美味。