新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果在家裏壹時吃不完，可以把剩下的新鮮鴨腸清理幹凈，放入清水鍋中煮熟，取出用冷水冷卻，然後擦去表面水分，用保鮮袋包成小包裝，直接冷藏保鮮。壹般可以保鮮3-5天不變質。
鴨腸的營養價值
鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A以及鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力維護都有很好的作用。鴨腸還能提高免疫力:含有豐富的蛋白質，是維持免疫功能最重要的營養。
但是鴨腸壹般都有點肥，所以吃多了脂肪會增加，也就是會胖壹點。所以在吃鴨腸的時候，請搭配壹些含有壹定維生素的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、甜椒、辣椒等。但是鴨腸雖然好吃，但是適量健康！