又滑又嫩的水汆雞肉丸子的做法如下：
食材：雞胸肉150克，雞蛋1個，玉米澱粉3大勺，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉1勺，鹽適量，雞精1小勺，香菜1顆。
步驟壹：準備好需要的食材，開始制作。
步驟二：雞胸肉清洗幹凈，切成小方塊，大蔥切段，生姜切成片備用。
步驟三：準備壹臺絞肉機，用絞肉機來打餡兒，又快又方便。雞胸肉放入絞肉機中，加入胡椒粉、鹽、蔥段和姜片，再加入2大勺料酒。
步驟四：打入壹個雞蛋，加入3大勺玉米澱粉。玉米澱粉適量就好，如果太多丸子的口感會發硬，少壹些口感偏軟，但擠丸子的時候容易不成形，這是壹個需要註意的地方。
步驟五：將絞肉機蓋上蓋子，通電啟動，僅需要十幾秒鐘，肉餡兒就絞好了。
步驟六：利用虎口擠成拇指肚大小的丸子，放入鍋中，慢慢擠，不要著急。全部擠完後，再開火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，開火再煮3分鐘左右就好了。