主料
黃瓜
1000g
輔料
鹽
適量
青紅椒
適量
白糖
100g
陳醋
100g
生姜
適量
大蒜
適量
高度白酒
適量
花椒
適量
步驟
1.黃瓜、青紅椒洗凈後通風處晾幹水份。
2.晾幹水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時後，控凈水份備用，青紅椒切口方便入味。
3.鍋裏倒入適量清水倒入白糖，黃瓜與白糖比例：10：1。
4.黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到幹凈容器裏，倒入煮好晾涼的調味汁。
7.倒入適量高度白酒，腌漬7天即可食用。
小貼士
1、黃瓜用精鹽腌漬，殺出水分腌漬的黃瓜脆嫩。
2、腌漬用的容器要幹凈無油。
3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、腌漬起來容易入味。