茄子
肉末
大蒜
大豆
蠔油
濃豆瓣醬
鹽
糖
蔥花或芫荽
魚香茄子怎麽做？
茄子洗凈，切段。
燒壹鍋熱油
拿著筷子，說明筷子周圍有壹些小氣泡的時候，油溫夠了。
不要怕越靠近油，下鍋炸茄子越不容易燙到。千萬不要壹個壹個扔進去，油會濺的很燙。
炸茄子軟
拿出來放在砂鍋裏。
大蒜切好，準備好蒜瓣，蒜的量壹定要大才好吃。
鍋裏底油？升溫？加蒜瓣？香味出來後再炒肉末？變色後加入豆瓣醬。
加入蠔油繼續翻炒。
剁碎壹個紅辣椒，翻炒。
加鹽、糖、醬油調味可以稍微重壹點。
將肉末放入砂鍋中。
如果不加水，現在就可以品嘗。如果味道淡，就放壹點鹽，不要太多，因為會越燒越重，味道也會變重。
可以用中低火，直到汁液差不多幹了。味道不夠調味？加入蔥花或香菜
提起鍋
技巧
壹定要炸！