烹飪技巧:
1.雞爪要先剪掉，指甲根要和廚房剪刀壹起剪掉。2.怎樣才能達到雞爪軟爛，皮肉不破，吃起來骨頭去骨的效果？需要註意的是，雞爪要先焯壹下，去除腥味。焯水後，它們需要快速過冷，這樣可以使雞爪非常有彈性。3.在烹飪的過程中，要註意壹定要開蓋，防止溫度過高，這樣雞爪才不會生。4.選擇雞爪的時候，需要註意。最好選肉多的，不要太大。如果擔心不夠好吃，可以把雞爪從中劈開，這樣做起來更方便。
成分:
雞爪500克，鹵汁50克，生抽5毫升，淡醬油5毫升，精鹽3克，姜8克，八角5克，香葉3克，冰糖10克，水適量。
烹飪步驟:
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2.將鍋放入冷水中，將水煮沸三分鐘後取出。
3.雞爪煮好後立即用冷水洗凈，這樣可以讓雞爪快速冷卻。
4.鍋中加入適量的水，然後加入所有的食材和雞爪，大火燒開，然後轉小火，直到收汁。
5.腌制好的雞爪可以裝盤食用。