做蛋糕用什麽面粉？
做蛋糕用的低筋面粉在日本也叫稀面粉。低筋面粉是指水分含量為13.8%，但粗蛋白低於5%的壹種面粉。這種面粉通常用來做餅幹、點心等。
如果家裏沒有低筋面粉，但是想做蛋糕，可以選擇將低筋面粉和中筋面粉、玉米澱粉按照4:1的比例混合。如果想要低筋的，可以增加玉米澱粉的比例。
如果家裏只有高筋面粉，可以和玉米澱粉按照1:1的比例混合。兩種方法都是降低非低筋面粉中的蛋白質含量，從而得到低筋面粉，所以面粉中高低筋的區別在於蛋白質含量的高低。