1.在排骨中加入適量的鹽、姜末、料酒和醬油，拌勻，腌制五分鐘。
2.將大量大蒜碾成蒜粒，混合均勻，加蓋，放入冰箱冷藏三小時以上。
3、在腌制好的排骨中，加入壹個雞蛋拌勻，再加入適量的澱粉，這樣可以在排骨表面形成壹層薄膜，鎖住香味。
蒜香排骨很好吃，主料是大蒜。這道菜用了很多蒜，最好用兩次:第壹次，搗成蒜泥腌制排骨；第二遍是炒蒜，把炒好的排骨炒壹下，這樣可以壹層壹層的品嘗，滿嘴都是蒜味。
制作蒜香排骨的小貼士:
1，最好選直排的排骨。首先，加入少許鹽、姜末等。腌制五分鐘入味；加很多蒜腌制排骨，而且壹定要腌制很久，最好是隔夜的。
2.炒排骨，先用中小火把排骨炒到八九成熟，再用大火炒，上色。
3.把炒好的排骨和蒜末壹起炒，蒜味更鮮美。