如何不用酵母蒸饅頭

1.沒有哪種酵母是米酒可以替代的。和面時，將米酒慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。2、或者用老面曲代替酵母，饅頭軟白，有濃郁的麥香味；3.或者在面團中加入適量的白糖和白醋也可以使面團發酵。

如何不用酵母蒸饅頭

在日常生活中，酵母主要用於制作面團。酵母是壹種單細胞真菌微生物，是壹種對人體有益的生物發酵劑。發酵的原理是酵母在面團中代謝，產生有利於人體吸收的營養物質和風味物質，並產生CO2氣體。在壹定的溫度和濕度條件下，面團會充分繁殖並產生氣體，促進面團膨脹。這也叫“發酵”。除了酵母，小蘇打也可以用來制作面團。

如果沒有酵母粉做面團，可以用米酒、小蘇打、老面曲或白糖代替，可以讓面團發酵好。另外，面團可以自然發酵，但是需要很長時間。揉面時只加水，揉成光滑的面團，放在溫暖潮濕的地方，靜置壹天壹夜後再發酵面團。