2.將奶油蟹洗凈，放入大鍋中。如果家裏骨灰盒最好，倒壹斤高度白酒在螃蟹上，讓它醉。這樣壹來可以殺菌，二來去除腥味，提神醒腦。幾分鐘後，倒出白酒，將螃蟹放入冰箱冷藏6-7小時，直至完全冷凍。這是為了讓蟹殼和肉分離，不粘殼。
第三，最關鍵的壹步，把壹斤涼開水和四兩鹽的比例調到接近飽和的鹽水(不用擔心妳的鹽)，把冰箱裏的螃蟹拿出來，完全泡在鹽水裏。如果它們浮起來，妳可以用什麽東西壓著，腌制15-20小時左右。(腌制時間越長，會越鹹，看個人口味。)
4.取出腌制好的奶油蟹，瀝幹水分，切成小塊，(吃幾個切幾個，剩菜用保鮮膜包好放冰箱，吃的時候拿出來，可以放幾個月)加入糖，醋，姜，蒜末，胡椒粉，紹興酒。可以上美味的螃蟹。