蛋烘糕的做法和制作技巧

蛋烘糕是成都的傳統小吃之壹，學校附近經常會發現會做蛋烘糕的三輪車。賣蛋烘糕的大爺(老師傅)從來不給買家打電話(喊話)，車上三個鮮紅的大字就能招攬生意——蛋烘糕。白糖、黑芝麻、蘿蔔塊、豆芽和辣醬...被夾在熱氣騰騰的蛋烘糕裏，心滿意足的身影漸漸遠去。

主要成分:

低筋面粉100克

調節附件:

雞蛋兩個，色拉油10g，泡打粉2g，酵母粉1g，水10g，糖20g，紅糖10g。

享受這壹過程:

1，打雞蛋

2.篩入低筋面粉

3.加入紅糖糖漿、白糖和水。

4.將酵母粉用溫水融化，加入泡打粉拌勻，再加入面粉中拌勻。

5.攪拌時加入色拉油。

6.蓋上蓋子發酵至出現氣泡(發酵時間根據溫度而定)。

7.將熟黑芝麻、熟花生、熟黃豆壹起碾碎，加入白糖拌成餡。

8.鍋用色拉油預熱，放入面粉漿，轉動小鍋，將面粉漿均勻抹在鍋底，蓋上蓋子烘烤。

9.壹兩分鐘後，用水調好芝麻醬，撒上甜餡，繼續小火燜幾十秒後出鍋。