雞湯的營養價值很高。在熬制的過程中，雞肉的所有營養成分都融入了湯汁中，還有多種微量元素，豐富的優質蛋白質和礦物質營養。
1，雞湯比較適合壹些脾胃虛弱、身體免疫力低下、產後或手術後的人群。能促進身體的恢復，增強人體免疫力。喝湯對脾胃也有好處，可以養胃和胃。飯前喝壹碗雞湯，也可以減少主食的攝入，減肥。
2、雞湯、魚湯、排骨湯等湯類。燉湯中含有大量的肌酐、嘌呤物質和含氮物質，所以味道鮮美，可以增加食欲，刺激消化液的分泌。所以給老人、小孩、病人喝少量的鮮湯作為開胃湯也無可厚非。
3.做菜時湯裏沒有營養，或者吃完後用水洗湯，或者用饅頭蘸湯吃。其實這種做法是很不科學的，因為湯裏的油、鹽含量很高，長期容易患高血壓、高血脂，增加心腦血管疾病的風險。？