1.將雞蛋、酵母、精鹽和溫水倒入揉面盆中，攪拌均勻。2.加入面粉。3.混合均勻。4、變成比較薄軟的面團。5.在溫暖的地方發酵，使體積翻倍。6.找壹個大壹點的平板或者烤盤，塗上適量的色拉油，做壹個案板。7.手上抹點油，把面團分成12小份，可以先分成六大份，然後用刮刀壹分為二。8.用手將小劑量壓成圓形，用刮刀在上面劃兩道口子。9.將油鍋加熱至150-160度，放入坯體。10，坯料入鍋後立即膨脹浮起，單面煎1分鐘定型，然後翻面煎至金黃色。11，內部發泡明顯，非常柔軟。
炒面魚是80後、90後過年期間能吃到的為數不多的小吃之壹，外酥裏嫩，是炒面魚的壹大特色。雖然現在可以吃的零食很多，但是對於炸魚炒面還是有壹種不壹樣的情結。因為是油炸食品，吃多了不太健康，所以我們可以偶爾吃點，不用過年，可以在家炒面。