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1
羅非魚四條，刮鱗去腮，沖洗幹凈。用鹹鹽、料酒腌漬二十分鐘。
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2
熱鍋涼油，油熱後下魚煎至兩面金黃。然後用炒勺將魚推至壹邊，在剩下的油裏放入蔥、姜、蒜煸出香味，再放壹勺豆瓣醬炒出香味。本人撒懶沒有將魚取出。
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3
壹定要加開水，否則有腥氣。再放少量鹹鹽、白糖、生抽、醋慢燉。（如有胡椒粉放點更好。）
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4
燉的過程中可將魚翻身壹次，也可輕輕晃動炒鍋，以防魚體粘鍋。
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5
待湯汁快收幹進，放少許味精，將魚擺入盤中。如湯汁過稀，也可淋入少量芡汁收濃，淋在魚身上。然後灑少許香蔥。（香菜更好，木有了！）
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6
成品。