佐料
蛋液135g
90克低筋面粉
75克糖
23克黃油
36克牛奶
佐料
水怡
5克
6寸海綿蛋糕的做法
1.
先做好準備，在6寸的活動底模裏鋪壹層油紙，內壁抹點黃油，貼的更好。
2.
在壹個小碗裏融化黃油和牛奶，用40度左右的溫水隔開，保持溫度。
3.
在壹個幹凈的不銹鋼盆裏加入雞蛋、糖和水。
4.
將攪拌盆放入40度左右的熱水中，高速拍打。
5.
打至蛋糊顏色變白，蛋糊粘稠。中速拍打。
6.
打至蛋糊細膩蓬松，質地自然順滑。
7.
篩入低筋面粉。
8.
用抹刀攪拌面糊，直到看不到幹粉。
9.
沿著刮刀倒入融化的牛奶黃油液，鋪在面糊周圍，繼續攪拌。
10.
再次攪拌均勻。
11.
將蛋糊倒入鋪有油紙的模具中，在桌面上晃動模具兩下，打碎蛋糕糊表面的大氣泡。
12.
烤箱中下層165度烤40分鐘左右。取出烤好的蛋糕，撕下油紙，晾涼。