金針菇被稱為明天見主要有兩個原因:不容易被消化，不能徹底咀嚼。金針菇富含氨基酸，高於其他蘑菇，尤其是賴氨酸。經常食用金針菇可以防治潰瘍病。
金針菇的營養成分
金針菇含有豐富的蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，因此營養非常豐富。
金針菇還含有18種氨基酸，每100g鮮菇含有8種必需氨基酸，占氨基酸總量的42.29%~51.17%，其中精氨酸和賴氨酸含量較高。因為它富含精氨酸和賴氨酸，以及多種礦物質和維生素，對兒童的智力成長有重要作用，所以日本人稱之為“增智蘑菇”。
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