1.首先我們準備適量的花生，放入清水中浸泡壹會，去除上面的灰塵，然後倒掉晾幹水分備用。
2.待水幹後放入鍋中，加入鹽3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、雞精2克，然後打入壹個雞蛋，攪拌調料使花生均勻的塗上蛋液，然後倒入適量的面粉繼續攪拌均勻，使花生包裹在幹燥無水的狀態下，避免油炸時粘在壹起，然後挑出花生，抖落多余的面粉，準備油炸。
3.鍋裏多燒點油，油溫升到五成熱。如果不能很好的掌握油溫，可以用筷子試試。筷子周圍有小氣泡的時候，就可以了。
4.將花生倒入鍋中，中火煎2分鐘，將裏面的水煎至油面無水汽，轉小火繼續煎2分鐘，經常用勺子翻動。
5.將花生油炸，炸至金黃色時倒出控油。經過快速搖晃和空氣冷卻後，口感更加酥脆。