介紹三種制作鴨血的方法，吃鴨血最好。

1，青菜鴨血湯。鴨血洗凈，切成厚片，約1 cm厚。然後把蔬菜洗幹凈，切成段。鍋中用油預熱，然後放入放有蔥花的炒鍋中，然後加入適量的水燒開，再加入鴨血煮約10分鐘，然後加入蔬菜和鹽，小火煨約五分鐘，然後關火，淋上香油。

2.鄉村燉鴨血。鴨血洗凈切片，豆腐幹從中間切開，香菇洗凈撕去。將油預熱，用豆瓣、蔥姜、火鍋翻炒，炒香後倒入適量水燒開，再放入豆腐幹、香菇。把豆腐幹和香菇煮到好吃，再把鴨血炒幾下，就可以上桌了。

3、韭菜豆芽炒鴨血。黃豆芽用熱水焯壹下備用，鴨血切成約1 cm的方塊，放入沸水中焯壹下備用。加熱油鍋。油五成熱時，將姜蒜切絲放入炒鍋，然後放入鴨血翻炒，再放入鹽、胡椒粉、料酒、雞精調味，再放入韭菜、豆芽翻炒至熟。