步驟:
1.用手撕掉外面的白色膜(透明的)；
2、洗；
3、切成兩半，把裏面的白筋剃掉(很重要)。斜切半片豬裏脊肉(壓板朝內)，越薄越好！(刀工)
4.豬裏脊肉片用清水洗5、6、10、7、8次(把裏面的血洗幹凈)。用少許鹽加幾滴酒的水浸泡至少10分鐘(等腰片加倍)。過濾掉；
5、鍋裏放適量的水(最好是豬骨湯或者高湯)放姜，煮(旺火)北方人喜歡湯裏有油，可以考慮滴幾滴橄欖油什麽的。
6.將過濾後的腰片與紅薯粉混合(壹定要！這樣可以把腰片裏浸泡的水包裹起來，讓腰片更嫩)；
7.將腰片倒入煮好的湯中(還在煨)，煮1-2分鐘後，咬掉腰片變紅(忌久煮！)，然後放入蔥花，馬上關火，加鹽和雞精調味即可！