1.做鹹柿子的時候，要挑選那些摸起來比較硬的柿子，用清水洗凈擦幹表面水分，然後準備壹個比較大的盆，放在盆裏，把底部的柿子去掉。
2.取適量食用鹽，直接放在柿子梗原來生長的部位。用保鮮膜蓋住盆口，放在溫暖的環境中。大約5~7天後，裏面的柿子會變軟，食用鹽會完全融化。然後把柿子拿出來，從中間切開，直接吃它的果肉。這個時候會覺得鹹柿子特別甜。
工作方法
1，準備壹個泡椒壇子，然後準備十幾個硬柿子，洗凈，去掉表面水分和柿梗，然後取適量高度白酒，用幹凈的棉布蘸取適量白酒擦拭柿子表面，然後放入泡椒壇子中。
2.加入適量純凈水，加入適量食用鹽，用幹凈的筷子拌勻，然後蓋上泡菜壇，放在陰涼通風處腌制。過了十天，柿子吃起來就軟了，然後腌柿子就好了。