清蒸雞翅的制作方法清蒸雞翅制作方法介紹

1，食材:肥嫩雞翅500克。板栗250克，水發菇15克，白菜膽10。蒜末5克，姜末3克，精鹽4克，味精4克，醬油5克，紹興酒10克，清湯250克，濕澱粉8克，香油3克，精煉油60克。將栗子淺剁，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出。剝殼，揭膜，洗凈。將雞翅洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出。冷卻後，骨頭就長出來了。

2.大火加熱炒鍋，加入精煉油。油加熱至五六成時，放入蒜末、姜末炒至金黃色，放入栗子肉、雞翅、香菇、紹酒、醬油、精鹽、味噌、清湯(200g)燒。

3.汁要收的時候，出鍋整齊的放在扣碗裏，上籠大火蒸半個小時，取出來扣在盤子裏。

4.用調料煸炒菜膽，鍋放在盤子邊上。將原汁和清湯倒入炒鍋，加入精鹽和味噌，燒開，用濕澱粉勾芡，淋上香油，推勻，裝盤。