馬鈴薯是多年生草本植物，壹年種植壹次或兩次。塊莖生長在地下，呈圓形或橢圓形。地上的莖呈棱形，有毛。聚傘花序頂生，白色，紅色或紫色。漿果呈球形，綠色或紫褐色。種子腎形，黃色。
馬鈴薯的主產區有甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古、東北等地。甘肅省定西市地理環境和自然條件得天獨厚，是中國乃至世界最佳種植區之壹。
擴展數據:
有學者認為* * *有7個栽培種，主要分布在南美洲安第斯山脈及其附近沿海的溫帶和亞熱帶地區。最重要的馬鈴薯栽培品種是四倍體。四倍體栽培馬鈴薯遍布世界各地。最初，短日型於1570年從南美洲的哥倫比亞引入歐洲的西班牙，經過人工選擇成為長日型。後來，它傳播到亞洲、北美、南非和澳大利亞。
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