當烹飪西蘭花時，當烹飪成亮綠時，它是發揮最大作用的營養物質。但是如果煎的時間太長，直到變黃，就會造成營養成分的流失。
事項:用刀切西蘭花的時候會有很多小花散落，再洗會造成營養流失。所以最好是用手直接從根部折斷。
擴展數據的營養價值
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。
西蘭花中含有多種維生素，尤其是葉酸，這是其營養價值高於普通蔬菜的重要原因。
人民網-萬能西蘭花這麽多功能。
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