用料：玉米粒 400g 雞蛋 1 個 面粉 吉士粉 白糖 色拉油
1、將玉米粒洗幹凈瀝水。雞蛋清加濕澱粉混合攪勻成糊。將玉米滾上壹層薄薄的面粉，再放入糊內攪勻。
2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把玉米壹壹放入，炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的玉米，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在玉米上，盛入盤內即成。
特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香，裏嫩微酸，熱吃鮮甜。
關鍵: 要特別註意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的玉米，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。