豬肝湯的做法？

1.首先，將豬肝清洗幹凈，切成薄片。

2.將豬肝浸泡在清水中，加入少許小蘇打，浸泡半小時左右。這是豬肝腥味的關鍵，不能省略。

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3.把血倒出來再洗壹遍。

4.加入姜末、料酒、胡椒粉、醬油和澱粉，腌制半小時以上。(今天買的豬肝血管特別豐富，手又出血了。)

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5.把豬肝倒掉，瀝幹。

6.鍋中倒入油，爆香姜蒜籽。加水並煮沸。燒開後加入大白菜、豬肝、蛋花。加鹽、醬油、蔥花調味。動作快點，不然豬肝就老了。

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最後，出鍋，倒壹點香油。如果不喜歡味道，可以忽略這壹步。

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技巧

1，沒有小蘇打可以用食用堿代替，但是要多洗，不然可能會有苦味。

2.選鮮嫩的豬肝，不然腥味重。