100克小麥面粉中營養成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克；
100克大米中營養成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。
但做熟之後，同樣重量的米、面饃，熱量上就有了差別。
1 個100克的熟饅頭，約236千卡。
1 小碗100克熟米飯，約116千卡。
從上面的數據來看，面食的熱量確實比米飯要高，而且，面食體積小，壹不小心就容易吃多了，這麽說吃面食是更容易發胖的。
據研究表明有種碳水化合物不僅不會讓妳發胖，還能幫妳保持身材。而米飯、未熟透的香蕉、全谷類食物甚至意大利面都含有壹種廣泛存在於碳水化合物中的，名為抗性澱粉的澱粉物質。抗性澱粉消化時間長，在胃裏會轉化為脂肪酸，然後馬上被消耗掉。所以吃米飯不會導致發胖。