工作方法
1.羊肉、土豆、杏鮑菇焯水，姜、蔥、辣椒切片備用。
2.燒熱鍋，放入油，將姜煸炒至金黃色。加入杏鮑菇，用胡椒粉、醬油、八角略炒。加水至與肉相同的高度。煮沸後轉中火燉30分鐘。
3.半小時後，加入土豆，翻炒，繼續燉20分鐘。
4.上菜前撒上歐芹段。中小火炒姜片。今天，沒有太多的香料。好的羊肉沒有膻味，需要壓榨。姜和蔥就夠了。先炒姜，再放蔥壹起炒。把羊肉扔出去，壹起炒，直到羊肉邊緣有點金黃。調料沒有照片，有兩勺豆瓣醬，三勺醬油，兩勺米酒，四勺糖。我的順序是先加入米酒、醬油和糖，然後翻炒豆瓣醬，直到糖融化。調料全部放在羊肉上，水澆在羊肉上。大火滾後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。