辣椒是壹種調味品，它之所以辣是因為含有辣椒素，辣椒素可以刺激舌頭上的味蕾，增加食欲，幫助消化。
辣椒含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素(維生素A的前身)、鐵、磷等。這些東西對人體健康有很大的好處，但是妳只有適當的食用才能獲得這些營養，比如洗凈切塊，不要泡在水裏，不要在鍋裏炸太久，這樣會破壞裏面的營養成分。
雖然吃辣椒能獲得大量營養，刺激食欲，但不宜過量食用，因為刺激性太強，有引起或加重腎病、高血壓、胃炎、便秘、皮膚癤子的危害。尤其是患有急慢性喉炎、痔瘡的人更不宜多吃。