柚子皮怎麽腌制？

1.把外表皮切掉，註意全是青色的，不然會有點苦。然後橫著切成條，註意要切的薄壹點。用開水燙壹下，然後用冷水泡壹兩天，換壹兩次水。換水的時候註意先把皮膚裏的水擠出來，再放入新的水中(這樣可以去除苦味)。

壹兩天後，將皮從水中擠出，稍微晾幹備用。然後煮點糖，像水壹樣煮(想吃辣也可以放點進去)，把皮放進去壹起煮壹會兒。這樣，柚子糖就做好了。

2.柚子“沖泡”和上面差不多，只不過把皮切成三四塊，形成壹個三角形，然後用小刀把每壹塊都小心翼翼地切成壹個小口，把餡料放進去(這個餡料看每個人的口味了，壹般可以用來沖泡豆腐)。我記得是在開水裏煮過，在冷水裏泡壹兩天，把水擠出來再沖泡。再煮壹次就好了。

還有像柚子皮紅燒肉，柚子皮肉絲湯，柚子皮炒瘦肉之類的菜，這是每個人都可以用不同的方式做的。