因為桑葚屬於壹種天然漿果，含有較多的水分，如果用來釀酒，酒精的濃度會相應降低。如果酒精濃度過低，容易導致桑葚酒在釀造過程中變質。
所以建議最好用30度以上的酒來釀制桑葚酒。如果用低度葡萄酒釀造桑葚酒，建議低溫密閉存放，以免變質。
桑葚酒用什麽酒最好，沒有具體規定。有很多種酒可供選擇，如米酒、白酒、高粱酒等。，可以根據個人口味和愛好選擇。
桑葚酒的浸泡時間
桑葚所含的營養成分和有效成分在酒精浸泡下會緩慢持續釋放出來。浸泡時間越長，桑葚酒的味道會越濃。壹般來說，浸泡10-15天左右即可飲用。這個時候濃度比較合適。
具體時間和環境溫度有很大關系。溫度越高，浸泡時間越短。如果味道不是很濃，浸泡時間可以適當延長。