種面團：水129g 、蛋1個、高粉315g、幹酵母6g（依次放入面包機，DOUGH功能，壹個半小時後面團發酵至兩倍大即可） 主面團：水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、幹酵母3g（依次放入面包機內已經發酵好的種面團裏，用手按壓平，按DOUGH功能，壹個半小時後面團發酵至兩倍大即可）面團發酵好後取出切割成12等份，並揉成小圓面團，放置壹旁發酵10分鐘備用。 菠蘿皮 材料：高筋面粉 180克 、細砂糖 90克 、牛油 100克 、雞蛋 1個 做法：將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然後加入面粉，揉成面團，若太濕則再加少量面粉（面團不需要太幹）。揉好後將布置分割成12等份。
取壹菠蘿皮放手心並壓扁成薄片。右手將發酵好的面包面團放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置於墊有錫紙的烤盤上，進行最後發酵等小面團發酵至兩倍大時，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進預熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。