練習:
1.將豆腐切成小塊，然後焯壹下，放涼。這樣可以去除豆子的腥味，把毛豆剝成毛豆，提前焯水。為了菜肴美觀，可以把豆皮磨掉，把鹹酸菜切成小塊備用。
2.把油放進鍋裏。油溫上來後，可以先加入鹹酸菜的梗，稍微翻炒壹下。
3.炒鹹菜葉。
4.加入毛豆繼續翻炒。
5.然後加入豆腐翻炒。
6.加點燉骨頭的湯(沒有的話可以加開水)，小火燉壹會兒，然後加鹽調味，再加點雞精提鮮。
7.最後用水粉勾壹條薄薄的海綿，拿鍋放在盤子裏就OK了。
8.這道菜非常家常簡單。菜市場有賣鹹菜和泡菜的，最好買罐子的。如果沒有，也可以買現成的包裝好的酸菜，味道不錯。
鹹菜又酸又鹹，豆腐滑嫩，毛豆好吃。是壹道開胃的家常菜。有喜歡的朋友，也有吃膩大魚大肉的朋友。嘗嘗這道清淡的菜。