大豆300克
鹽水8g
溫水100毫升
鹹豆腐的做法？
大豆提前壹個晚上或六個小時浸泡
將泡好的黃豆放入料理機中，打成豆漿。因為黃豆量大，要打4-5次才能打完。大豆和水的比例是1:10。
將打好的豆漿用篩子過篩，倒入大鍋。
開大火，煮豆漿，煮到沸騰時，調成中火，撇去表面浮沫，煮2-3分鐘。
將鹽鹵和溫水混合備用。
將煮好的豆漿冷卻至80度左右，倒入三分之壹的鹵水，用勺子邊倒邊攪拌，每次攪拌方向壹致，這樣豆腐出現時就不用倒鹵水了。
蓋上鍋蓋，靜置20分鐘。可以看到豆腐腦完全脫離了水，裏面全是水。慢慢倒出壹些多余的水。
在模具裏鋪上紗布，把豆腐倒進模具裏，在模具下面放壹個深烤盤，這樣就能接住流了？
等水下來了，用蓋子壓壹下就OK了。