1，魚丸
福建福州魚丸是當地最具特色的民間小吃之壹，每到初冬，家家戶戶都會準備這些魚丸來吃。魚丸無論是油炸還是做成湯都非常美味，所以在初冬吃魚丸也是當地的傳統美食習俗。
2.蘭姆糕
在福建武夷山，初冬時節吃糍粑非常流行。糍粑以糯米為主，需要放入鍋內蒸熟後放入石臼中，打成非常堅韌的球。然後做出好吃的糍粑。也可以加入白糖或者芝麻粉，做成好吃的餃子。
3.姜汁鴨
姜母鴨是福建廈門的特色美食。主要是用廈門特有的紅面番鴨，然後將鴨肉炸至香味四溢，再加入米酒和姜，也就是姜母，壹起燉。姜母鴨吃起來像鴨肉，但也有姜的刺激性氣味，可以養胃祛寒，所以人們習慣在初冬吃姜母鴨。
4.甘蔗
在福建福州，立冬壹定要吃甘蔗。因為當地人認為甘蔗也是立冬的滋補食品之壹。
5.羊肉
壹般情況下，福建有立冬吃羊肉的傳統，立冬就是立冬。壹中開展輔食。