1.
成分:
石斑魚
紅辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒油、番茄醬、果醋、白糖、料酒、開水、蠔油。
2.準備食材:450g石斑魚，1個紅辣椒，3根小蔥。
2.去鱗的石斑魚和洗凈的內臟。在魚的兩邊各打壹刀。
加入料酒，用蠔油腌制10分鐘。3.腌魚切配菜:蒜切碎，姜切絲，小辣椒切絲，紅辣椒切絲，蔥切小塊。
4鍋裏的油燒到冒煙的時候，把魚煎熟(這樣魚就不會粘鍋了)，把魚煎到兩面金黃。
5.鍋裏放底油，爆香花椒、姜、蒜。
6.繼續放入蔥白和紅椒圈翻炒出香味。
7.倒入適量李錦記番茄醬，加入白糖和果醋，放入半碗開水中煮沸。
8.加入炸好的魚，燉大約5分鐘。煮開後，輕輕地把魚翻過來。中間把湯澆在魚上，讓魚入味。
9.先把紅燒的石斑魚出鍋。
10.剩下的湯用火收起來，撒上蔥花，澆在盤中的魚上。