1，把大蝦切回去，去掉沙線；裏脊肉切片；香菇洗凈，切成兩半；將香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡椒切碎；蔥白切丁；剁碎香菜。
2.將兩勺料酒和鹽放入大蝦中拌勻；在豬肉片裏放壹湯匙料酒、鹽和澱粉，拌勻。
3.將鍋置火上，放油至六成熱，放入胡椒粉，將豬肉片翻炒至表面變白。
4.將肉片推到鍋邊或取出，改小火，加入姜、蒜、泡椒、八角、香葉、幹辣椒段，翻炒出香味。
5.給胡椒上油，然後攪拌鍋裏的所有材料。
6.加壹斤左右的湯或水和辣醬煮開。
7.燒蘑菇大約兩分鐘。
8.加入蝦，蔥末，糖，鹽和蠔油，煮三分鐘左右。
9、改火收濃湯，撒上切碎的香菜，翻勻，幹鍋盛出。