配料:蔥、姜、雞蛋清、幹面粉、玻璃紙調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕澱粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水。
工作方法
1，大腸頭煮熟，內壁劃十字刀，曬幹研粉待用。
2、人蝦取凈肉，留尾，蝦泥成餡，抹在大腸裏。將蝦尾插入蝦腸的壹端，用玻璃紙紮緊，蒸熟，去掉紙，均勻抹上醬油備用。
3.鍋內油加熱至七成熱，放入蝦仁香腸，炸至棗紅時取出，把刀換成馬蹄形放在盤中，淋上椒鹽和虎醬即可。