先用適量的油將姜、生蔥、青椒、蔥炒熟，再加入水、山楂片、西紅柿燒開。大約20分鐘後，用細布和篩桶過濾渣滓。然後，加入糖、醬油、食用玫瑰色素，最後加入白醋，然後在火上稍微滾壹下。
這個方法比較復雜。大飯店用的多，味道最好。
第二種方法是我們家常用的，
主要是簡單:
鍋燒熱，放少許油，倒入番茄漿，加入半勺糖和半勺醋，
大多數勺水，壹點鹽，
起泡後倒壹點熱油即可。
壹般糖醋菜的酸甜味占菜品口味的70%左右，以免自居主人，錯過菜品的原味。
以下是制作熱菜糖醋醬的特殊方法:
1.
先做當前練習:
1)首先將鍋放在火上，倒入50g油燒熱，放入蔥姜末翻炒，出香味後，加入適量的水，約75g糖，約50g醋，約20g醬油。
2)煮開後用水澱粉勾芡，然後倒入盤中攪拌均勻或倒在盤上(先做壹碗汁，煮到快熟時壹起倒入鍋中，再倒入水澱粉)。
2.
提前準備好，用的時候再加到菜裏。
方法如下:鍋燒熱後，倒入白醋500克，白糖300克。溶解後，加入15克鹽和35克番茄汁，混合均勻，煮沸，冷卻，得到風味獨特的酸甜汁。