壹、材料
鮁魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1.魚收拾幹凈，鹽、料酒腌制20分鐘。
2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。
3.熱鍋到涼油煎魚不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的魚放高壓鍋裏，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司。
7.番茄醬壹定要多放，不然顏色淡。
8.加適量的水。
9.電壓力鍋25分鐘。
10.排氣起鍋，多泡多燜壹會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。