難度:橋墩切割(初級)
時間:30分鐘
配料清單
錫盟羊肉1、小蔥5根、姜適量、幹姜適量、鹽適量、土豆2個、胡蘿蔔1、香菜少許。
烹飪步驟
1/7
羊肉用冷水泡半天，勤換水。換幾次水，直到基本沒有血為止。
2/7
2將羊肉切成麻將大小的塊，放入高壓鍋中，放水，加鹽、蔥、幹姜，蓋上鍋蓋。
3/7
3火加氣後，將火壓降至15分鐘。
4/7
4土豆和胡蘿蔔切塊。將鮮姜切成片。
5/7
5高壓鍋放氣後，打開鍋蓋，放入土豆、胡蘿蔔、鮮姜。
6/7
6再蓋上鍋蓋，上火，第壹口氣後，關火5分鐘。
最後壹檔
上菜前撒上切碎的芫荽。
技巧
當地壹位廚師曾經告訴我，羊肉要配姜、幹姜、鮮姜。