香菇豆角，屬於浙菜，是常見的素菜。主料是豆類、蘑菇、姜、蔥等。其特點是黑如鐵，綠如翡翠，鮮鹹，軟爛。
擴展數據:
豆類是豆科蔬菜，主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高。
香菇營養豐富，其中蛋白質含量大多在30%以上，高於壹般蔬菜水果。以香菇為例，香菇的蛋白質至少含有18個氨基酸。
香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。在民間被稱為“美味”。這是壹種長在木頭上的真菌。它味美、香、營養豐富，被譽為“植物皇後”。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。
參考資料:
百度蘑菇豆百科