屬於粵菜調料，清燉、白灼、水煮、水餃、火鍋都適用的。
所需：生抽30g、香醋15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。
1、準備好這些調料備用，量最好精準點，這樣調出來才好吃。
2、姜蒜切末、小米椒切圈備用，盡量切細點入味才能快點。
3、倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蠔油、糖，拌勻。
4、再加入小米椒、蔥末，繼續拌勻，多拌壹會才能更好地入味。
5、攪拌均勻後，取壹點嘗壹下味道，這樣可以根據個人口偏好增加壹點調料。
白灼汁起源
“白灼”壹詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的壹種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮壹下撈出，那就錯了，那只是對字面上的壹個誤解。
“作為我國八大菜系之壹的粵菜的烹調技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果妳是位吃客還用清淡壹詞來形容粵菜的特點，那就有失水準了。“