操作材料:烏龍頭、小米椒、植物油、鹽、蒜、香醋、水。
1首先把烏龍頭洗幹凈(做這壹步的時候壹定要把多出來的葉子挑幹凈，不然菜太濃影響菜的口感)，把大蒜做成蒜泥和小米椒。切成圈放在盤中備用。
2.將烏龍頭放入有冷水的鍋中，加入適量植物油、小蘇打(或食用堿)和少許鹽焯水2-3分鐘(此步驟的目的是有效去除烏龍頭的藥味，尤其是小蘇打或食用堿)。
3.去除並控制幹水。
4.烏龍頭加入適量鹽、香醋、蒜泥、小米椒。
5.倒熱油。
6.攪拌均勻即可食用。