四個雞翅，400g左右。
佐料
料酒2茶匙鹽1/4茶匙。
洋蔥1白胡椒1捏
6片生姜和2湯匙植物油。
幹辣椒20克，去皮青筍100克。
芝麻油1/4茶匙醬油2茶匙
花椒10糖2茶匙
2湯匙雞湯和2只帶殼蝦。
50克芹菜
幹制雞翅的步驟
1.雞翅洗凈，沿關節切段。加入料酒、鹽、白胡椒粉、蔥白、姜末，拌勻腌制20分鐘。將蝦去泥，洗凈，拍幹。
2.將青筍洗凈，切成5厘米長的粗條，加入壹撮鹽腌制10分鐘，沖洗幹凈，擠出水分。芹菜洗凈，切成5厘米長的條狀。
3.用中火預熱炒鍋。倒入植物油，加入幹辣椒翻炒1分鐘，直到辣味出來。把辣椒舀出來以備後用。
4.油再熱至六成時，放入雞翅，煎5分鐘。加入雞湯，燉5分鐘。繼續煎5分鐘，直到鍋底油變亮。將雞翅鏟到鍋邊，放入蝦，炒3分鐘。將糖融化在鍋中的油中，攪拌均勻，約2分鐘。加入花椒和幹辣椒，炒5分鐘。加入醬油、青筍、芹菜炒3分鐘。麻油炒香，鏟出，裝盤。