配料:魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。
練習:
1.將洗凈的魚切塊，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲腌制半小時。
2.腌好的魚拌入適量澱粉，蔥、姜、蒜洗凈切末。
3.鍋裏放油，放入魚塊，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4.另壹口鍋放油炒香蔥、姜、蒜，將炒好的魚塊放入鍋中炒勻。
5.將生抽、蠔油、糖、少許澱粉、醋、適量水調成汁。
6.倒入炒鍋中的魚塊，小火煨至收汁，加入味精翻炒均勻。
糖醋菠蘿雞塊
材料:雞腿，菠蘿，蔥花，姜片，蒜，1湯匙醬油，2湯匙料酒。
練習:
1，去骨雞腿切小塊，蔥花，姜片，蒜末。將雞腿肉、蔥花、姜片、蒜末、1大勺醬油、2大勺料酒混合，靜置幾分鐘。
2.將200克左右的澱粉倒入容器中，將1個雞蛋加入澱粉中(澱粉不會按照這個順序結塊)，將雞蛋和澱粉攪拌成面糊，將腌制好的帶有調料的雞肉倒入面糊中，然後攪拌均勻。
3.將油倒入小鍋中，待油溫六七成熱時，將雞塊逐壹放入鍋中。烹飪前撇去雞肉表面的調料。