蝦虎，學名蝦蛄，又被稱作皮皮蝦。
蝦蛄肉韭菜湯做法
材料：蝦蛄700克、油4克、雞蛋140克、胡椒粉3克、鹽1茶匙、水500ml、醋3克、香油1茶匙、韭菜14克、炒鍋1只
做法：
蝦蛄蒸熟後，剝出肉，打入4個雞蛋攪拌均勻；
鍋中放入油，燒熱，放入攪拌好的蝦蛄雞蛋液；
先煎壹會，再翻炒，加入水，鹽，胡椒粉，醋，大火煮開，轉中小火再煮5分鐘；
加韭菜段，淋入香油即可。
蝦蛄性溫味甘鹹，歸脾、腎經，能補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精，適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱者食用；
韭菜性溫味辛，歸肝、腎、胃經，能溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀，適合陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血食用；
註：蝦蛄為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。